SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
(Lazio)

INGREDIENTES:

4 escalopes de vitela

4 fatias de presunto cru

8 folhas de sálvia

50 g de manteiga

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 xícara de chá de água

sal

MODO DE PREPARO:

Bata bem as fatias de carne e disponha 1 fatia de presunto e 2 folhas de sálvia sobre cada uma. Faça rolinhos e fixe com palitos.

Numa panela aqueça a manteiga e doure os enrolados virando por ambos os lados. Junte o vinho, salgue e deixe evaporar por 3 minutos em fogo baixo.

Retire-os e coloque em uma travessa. Despeje por cima o caldo, obtido fervendo a água com o que ficou na panela. Sirva quente.

Rendimento: para 4 pessoas.

Colaboração: Marzia Ambro