Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz

1/2 garrafa de vinho tinto Brunello (pode ser substiuído por um Côtes-du-Rhône)

1 copo de água

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 cebola picada

80g de manteiga

sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogar a cebola na metade da manteiga. Colocar o arroz e fritar durante 2 minutos, mexendo sempre. Pôr o vinho e cozinhar em fogo alto até evaporar o líquido, sem mexer. Acrescentar um copo de água, o sal e o parmesão. Cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos. Se necessário, colocar mais água. Quando o arroz estiver no ponto, desligar o fogo e deixar repousando por 5 minutos. Acrescentar a manteiga restante e servir.

Rendimento: 4 pessoas