RISI E BISI
(Veneto)

INGREDIENTES:
300 g de arroz
400 g de ervilhas frescas ou congeladas
1,5 l de caldo de carne
50 g de manteiga
50 g de bacon
1/2 cebola
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
salsinha picada
sal

MODO DE PREPARO:

Numa panela refogue os pedaços de bacon em azeite e metade da manteiga. Junte a salsinha e a cebola moídas e quando estiveram douradas, acrescente as ervilhas e jogue algumas conchas de água até cobri-las. Cozinhe por 5 minutos. Aqueça o caldo e despeje-o na panela. Assim que ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo freqüentemente até ficar macio. Antes de retirar do fogo, salgue, tempere com o restante da manteiga e polvilhe com parmesão ralado. Misture bem e sirva quente.

Rendimento: para 4 pessoas.

Colaboração: Marzia Ambro