PIADINA ROMAGNOLA
(Emilia Romagna)

INGREDIENTES:
500 g de farinha de trigo
50 g de banha de porco
2 g de bicarbonato
1 colher (café) de sal
água morna
óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
Coloque a farinha peneirada sobre uma superfície de madeira, faça uma cavidade ao centro, junte a banha, o bicarbonato, o sal e aos poucos a água morna suficiente para deixar a massa compacta e dura. Amasse bem com as mãos.
Com o auxílio de um rolo abra 8 folhas muitas finas e de 25 cm de diâmetro.
Frite cada piadina em óleo por cerca de 2 minutos picando a superfície com um garfo. Escorra-as e recheie-as com presunto, queijo (stracchino) e verdura (rúcula). Dobre em meia lua e sirva quente.

Rendimento: 8 unidades.

Colaboração: Marzia Ambro