Ingredientes:

2 pernas grandes ou 1 peito de peru

100 gramas de toucinho defumado

1/2 copo de vinho branco seco

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 talo de salsão

1 cenoura

1 tablete de caldo de galinha

1 colher de sopa de concentrado de tomate

250 gramas de champignon

250 gramas de creme de leite

1 colher de sopa de salsinha

1 cálice pequeno de aguardente

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Fritar o toucinho no azeite. Colocar o peru e a aguardente, refogando até evaporar o líquido. Adicionar a cebola, o alho, o salsão, o sal e a pimenta. Juntar o caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água quente, o concentrado de tomate e o champignon. Ferver em fogo lento por 1 hora. Acrescentar o vinho e cozinhar até a carne ficar macia. Desossar o peru, desfiar e colocar o creme de leite, sem deixar ferver. Salpicar a salsinha ao servir.

Rendimento: 4 pessoas